[发明专利]一种高直链玉米淀粉-C18脂肪酸复合物的制备方法在审
| 申请号： | 202110349426.8 | 申请日： | 2021-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN112998274A | 公开（公告）日： | 2021-06-22 |
| 发明（设计）人： | 崔波;刘鹏飞;吴正宗;于滨;袁超;邹飞雪;赵海波;郭丽;陶海腾 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | A23L33/12 | 分类号： | A23L33/12;A23L29/30;A23L5/30 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 王翠翠 |
| 地址： | 250399 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种高直链玉米淀粉‑C18脂肪酸复合物的制备方法。通过超声处理高直链玉米淀粉，脱支酶处理，高直链玉米淀粉‑C18脂肪酸复合物形成，醇洗离心，冷冻干燥、粉碎，制成高直链玉米淀粉‑C18脂肪酸复合物。通过超声波的空化效应和机械力作用加速高直链玉米淀粉的糊化，在后续脱支过程中释放更多的参与络合的线性淀粉链，促进复合物的形成；脱支酶处理前，对高直链玉米淀粉进行超声处理，以期为解决因高直链玉米淀粉糊化温度过高在脱支法制备复合物过程中反应效率低等问题；克服了饱和脂肪酸易氧化的缺点，提高了高直链玉米淀粉的耐酶解性能，在食品加工领域具有良好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 直链 玉米 淀粉 c18 脂肪酸 复合物 制备 方法 | ||
【主权项】：
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