[发明专利]一种真空包装即食土豆的保鲜方法在审
| 申请号： | 202110359173.2 | 申请日： | 2021-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN112998061A | 公开（公告）日： | 2021-06-22 |
| 发明（设计）人： | 刘继恺;黄仁华;王丹;黄敏;高鹏 | 申请（专利权）人： | 西南科技大学 |
| 主分类号： | A23B7/144 | 分类号： | A23B7/144;A23B7/005;A23B7/015;A23L19/12 |
| 代理公司： | 绵阳山之南专利代理事务所(普通合伙) 51288 | 代理人： | 沈强 |
| 地址： | 621000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种真空包装即食土豆的保鲜方法，属于食品保鲜领域，其包括如下步骤：（1）将土豆进行去皮、切片处理后，于沸水中焯水；（2）将焯水后的土豆片捞出、沥干水分，装入包装袋内，厚度小于1.5 cm，抽真空包装；（3）将步骤（2）真空包装的即食土豆于90‑95℃进行巴氏灭菌，捞出后冷却；（4）将步骤（3）预冷的真空包装即食土豆用电子直线加速器进行辐照；具体摆放形式为：单层平铺；（5）将步骤（4）处理后的真空包装即食土豆进行避光贮藏，即可。本发明能有效解决前述问题，且操作简单、有效，能够满足真空包装土豆的保鲜需求，对于即食土豆的推广和应用，具有重要的意义和较好的经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 真空包装 即食 土豆 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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