[发明专利]一种鲟鱼软骨拌饭酱料的制作方法有效
| 申请号： | 202110365163.X | 申请日： | 2021-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN112931848B | 公开（公告）日： | 2022-09-13 |
| 发明（设计）人： | 赵元晖;陈泽凡;王康宇;韩贵新;白帆;李钰金;高瑞昌;刘康;徐新星;汪金林 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L17/00;A23L11/50;A23L27/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 济南鲁科专利代理有限公司 37214 | 代理人： | 滕慧 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制备加工技术领域,尤其涉及一种鲟鱼软骨拌饭酱料的制作方法。该鲟鱼软骨拌饭酱料的制作方法包括(1)鲟鱼软骨预处理、(2)鱼骨原汤制备、(3)豆豉预处理、(4)酱料预处理和(5)炒酱的步骤。该鲟鱼软骨拌饭酱料的制作方法充分利用鲟鱼软骨副产物，采用独特的制备工艺实现了鲟鱼软骨的有效分离，在对软骨不进行油炸的基础上，保留了鲟鱼软骨不同的口感和风味，添加预处理豆豉制成鲟鱼软骨拌饭酱，增加了拌饭酱产品的多样化，风味浓郁、营养价值高，极大满足了现代消费者快节奏生活、高标准饮食的消费需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲟鱼 软骨 酱料 制作方法 | ||
【主权项】：
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