[发明专利]一种水牛酸奶、酸奶饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 202110375655.7 | 申请日： | 2021-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN113080257A | 公开（公告）日： | 2021-07-09 |
| 发明（设计）人： | 郭建明;郭建新;田红旗;黄永贵;吴艺婵;麦少杏 | 申请（专利权）人： | 中山市爱儿乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 尹凡华 |
| 地址： | 528437 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种水牛酸奶、酸奶饮品及其制备方法。该水牛酸奶，包括以下原料：水牛乳、全脂乳粉、柑橘纤维、变性淀粉和乳酸菌。本发明利用低浓度乳酸菌，对水牛乳进行慢发酵，利用微生物的缓慢作用，以及柑橘纤维和变性淀粉对凝胶形成的促进作用，提高酸奶的凝胶特性，使水牛酸奶质地均一，组织细腻，持水性强；且口感佳，稳定性强。本发明提供的水牛酸奶饮品，利用发酵水牛酸奶进行调配，其口感纯正，保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水牛 酸奶 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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