[发明专利]一种海鲈鱼丸的制作方法在审
| 申请号： | 202110378502.8 | 申请日： | 2021-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN112971062A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 周金祥 | 申请（专利权）人： | 珠海市斗门区丰宏水产贸易有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L13/10;A23L13/60;A23L17/00;A23L27/14;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京集智东方知识产权代理有限公司 11578 | 代理人： | 申玲红 |
| 地址： | 519000 广东省珠海*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明适用于食品加工技术领域，提供了一种海鲈鱼丸的制作方法，包括以下步骤：S1、选料：选取海鲈鱼和猪肥瞟作为制作鲈鱼丸的主原料，其中，用骨肉分离机将海鲈鱼的鱼糜分离出来；S2、绞料：将鱼糜和猪肥瞟分别用绞肉机绞至直径为0.3‑0.5cm大小的物料作为备用；S3、制备浆料：先将S2中绞好的10‑20kg鱼糜放入打浆机中，接着加入40‑60g谷氨酰胺转氨酶搅拌8‑10min，再接着加入S2中绞好的6‑8kg猪肥瞟搅拌5‑8min，最后加入6‑8kg冰水、0.5‑1.5kg淀粉、200‑300g食用盐、100‑200g味精、100‑200g陈皮、40‑60g白砂糖搅拌3‑5min，得到浆料；本发明的方法可以改善鲈鱼丸的品质，增加鲈鱼丸的滑爽感，同时也起到增加鲈鱼丸营养价值的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海鲈 鱼丸 制作方法 | ||
【主权项】：
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