[发明专利]一种基于低共熔溶剂的浓香型花生油及其制备方法在审
| 申请号： | 202110397149.8 | 申请日： | 2021-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN113186024A | 公开（公告）日： | 2021-07-30 |
| 发明（设计）人： | 刘国琴;董林均 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C11B1/00 | 分类号： | C11B1/00;C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00;A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍;江裕强 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于低共熔溶剂的浓香型花生油及其制备方法。该方法包括：将L‑抗坏血酸与甜菜碱混合，水浴加热，得到低共熔溶剂，将花生仁压榨制得花生油与花生粕；酶解花生粕，干燥花生粕酶解液后与甘氨酸、低共熔溶剂与磷酸盐缓冲液混合，升温进行生香反应；用冷榨花生油萃取生香反应后的低共熔溶剂体系中的风味物质，制得所述基于低共熔溶剂的浓香型花生油。本发明通过低共熔溶剂热反应生香，并用冷榨花生油萃取其风味，反应温度相对于传统浓香型花生油加工工艺显著降低，热反应易于控制，适合用于生产浓香型花生油。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 低共熔 溶剂 浓香 花生油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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