[发明专利]一种酸笋型猪骨羊肉粉调料及其加工方法在审
| 申请号： | 202110413749.9 | 申请日： | 2021-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN113017062A | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 刘达玉;刘江;刘笃鸿;肖龙泉;易谦武;王明东;钟小廷 | 申请（专利权）人： | 成都大学 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/14;A23L27/40;A23L23/10;A23L19/20;A23L13/20;A23L17/10;A23L5/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 冉剑侠 |
| 地址： | 610000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种复合羊肉粉调料的加工方法，公开了一种酸笋型猪骨羊肉粉调料及其加工方法，特别是以羊骨、猪骨、白蘑菇、鱼骨、酸笋等为原料，采用熬制与浓缩、微波增香与挤压膨化、炒制与辐照等工艺，制得一种酸笋型猪骨羊肉粉调料。酸笋型猪骨羊肉粉调料各组分以及其重量配比为骨油：酸笋：泡姜：剁泡椒：胡椒粉：八角粉：小茴香粉：丁香粉：鱼骨香粉：浓缩骨汤：食盐＝10‑15：3‑5：0.5‑1.0：0.3‑0.5：0.05‑0.1：0.1‑0.15：0.1‑0.2：0.05‑0.1：1.0‑3.0：367‑400：14‑18。在鱼骨粉制备时，采用140‑170℃烘烤，时间2‑3min，得到烤制鱼骨；本发明形成的酸笋型猪骨羊肉粉调料不仅具有独特的风味，能够充分体现出羊肉粉的特色，还便于进行大批量加工制备，有利于整个羊肉粉产业的整体升级转型。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸笋型猪骨 羊肉 调料 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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