[发明专利]一种柿叶发酵物及其制备方法、应用和饮品在审
| 申请号： | 202110418220.6 | 申请日： | 2021-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN113004997A | 公开（公告）日： | 2021-06-22 |
| 发明（设计）人： | 田辉;范文广;赵萍;曹莹莹;尹丹丹;张燕龙;王永刚;任海伟;李雪;李欣荣;甄梦佳;王琰 | 申请（专利权）人： | 兰州理工大学 |
| 主分类号： | C12G3/025 | 分类号： | C12G3/025;C12G3/026;C12R1/25;C12R1/865 |
| 代理公司： | 合肥市科融知识产权代理事务所(普通合伙) 34126 | 代理人： | 陈思聪 |
| 地址： | 730050 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明适用于食品技术领域，提供了一种柿叶发酵物及其制备方法、应用和饮品，该柿叶发酵物的制备方法包括以下步骤：将柿叶和糖置于水中进行加热浸提，得到柿叶汁；向柿叶汁中接种植物乳杆菌和酵母菌进行发酵，得到柿叶发酵物。本发明实施例提供的柿叶发酵物的制备方法，通过采用植物乳杆菌与酵母菌对柿叶进行协同发酵，可提高柿叶中黄酮类物质的浸提量和改善柿叶发酵物的口感风味；该制备方法制得的柿叶发酵物的酒精度低，黄酮类物质平均含量高，且同时具有酵母菌和植物乳杆菌发酵风味和柿叶特有风味，可用作为饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 及其 制备 方法 应用 饮品 | ||
【主权项】：
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