[发明专利]一种流水化卤牛肉制备系统及其使用方法在审
| 申请号： | 202110429153.8 | 申请日： | 2021-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN113115896A | 公开（公告）日： | 2021-07-16 |
| 发明（设计）人： | 李清光 | 申请（专利权）人： | 江苏经贸职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L13/70;A22C9/00;B65G47/74 |
| 代理公司： | 北京棘龙知识产权代理有限公司 11740 | 代理人： | 李改平 |
| 地址： | 211168 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种流水化卤牛肉制备系统，包括：腌制腔、焯水腔、激冷腔、卤制腔、浸卤腔以及储卤腔；腌制入味的待卤牛肉由移载装置并经导向装置依次通过焯水腔、激冷腔、卤制腔以及浸卤腔；移载装置包括升降装置、旋转辊、若干漏网以及与漏网相对应的束网装置；升降装置连接旋转辊；旋转辊通过束网装置连接漏网，束网装置能够收缩和挤压漏网的两端；卤汁在储卤腔、卤制腔和浸卤腔中形成循环，储卤腔中的卤汁表面的浮油少于卤制腔和浸卤腔。该系统采用了现代化的设备，整合了包括腌制、焯水、激冷、卤汁、浸卤的加工工艺，能够流水线作业，生产时间更短；密封腔室保证了产品的安全，整个系统完全智能化，质量可控制，提升了传统工艺的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 流水 牛肉 制备 系统 及其 使用方法 | ||
【主权项】：
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