[发明专利]一种羊肚菌发酵荞麦全植株养生酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种羊肚菌发酵荞麦全植株养生酒及其制备方法，包括以下步骤：S1、荞麦全植株用水进行清洗，除去杂质，晾干，初步粉碎后用水浸泡过滤，得到混合物；S2、将混合物灭菌处理，然后接种羊肚菌；S3、发酵结束后粉碎，然后加入基酒浸泡；S4、浸泡结束后进行过滤，第一次浸泡后的残渣进行热水提取或醇提法提取，得到的提取液经真空冷冻干燥后加入第一次浸泡后的基酒中，再离心得到基酒；S5、加入澄清剂进行澄清，过滤去除酒中杂质即得。本发明通过利用羊肚菌对荞麦全植株进行发酵，提高了苦荞全植株的利用率，此法酿成的养生酒，相比直接浸泡的方式，节省了养生酒的生产成本，提高了苦荞麦有效成分的利用率，得到的养生酒具有羊肚菌和苦荞特有成分和香味，口感俱佳。