[发明专利]一种冷冻牛肉汤制备方法在审
| 申请号： | 202110439046.3 | 申请日： | 2021-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN113040355A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 潘升龙 | 申请（专利权）人： | 安徽花蜜花开食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L13/20;A23L13/40;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/40;A23L27/22;A23L27/12;A23L27/24;A23L33/105;A23L5/10 |
| 代理公司： | 南京禾易知识产权代理有限公司 32320 | 代理人： | 王彩君 |
| 地址： | 232000 安徽省淮南市田*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻牛肉汤制备方法，涉及食品加工相关领域，为解决目前牛肉汤的制备基本是将各种原材料依次添加进煮制桶中，制备完成后放置冷却，这种方式敞口冷却时会使牛肉汤的风味散发，影响成品品质，利用这种方式封口冷却，又会使热气闷在煮制桶内，难以散发出去，煮制出的牛肉汤中会有闷出的奇怪味道的问题。包括如下步骤：备料；加热牛肉和牛筋；加热牛腿骨、牛肋骨和牛膝骨；对牛腿骨、牛肋骨和牛膝骨进行第一次煮制，并去腥；第二次煮制，并添加熬汤香料；第三次煮制，并添加剩下熬汤调味料；处理熬汤添加料，并加入牛肉汤中；第四次煮制，并收集蒸馏水制成冰块；添加冰块后，常温冷却；包装，冷却。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 牛肉汤 制备 方法 | ||
【主权项】：
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