[发明专利]一种果味藜麦糯米酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202110447681.6 | 申请日： | 2021-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN113061504A | 公开（公告）日： | 2021-07-02 |
| 发明（设计）人： | 董琪;李娜;刘露;方颂平;陆宁 | 申请（专利权）人： | 亳州学院 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/024;C12G3/023;C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 杨家坤 |
| 地址： | 236000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及糯米酒技术领域，具体为一种果味藜麦糯米酒及其制备方法，果味藜麦糯米酒的组分按质量计：黑糯米800‑1200g、有机藜麦80‑110g、辅料45‑60g、生黄精90‑120g、液化酶1.5‑3g、糖化酶1.5‑3g、安琪甜酒曲3‑6g、安琪活性干酵母3‑6g和纯净水；本发明在传统糯米酒发酵的基础上通过添加液化糖化酶快速糖化，在添加糯米安琪甜酒曲的基础上进一步添加安琪活性干酵母发酵，再加入一定量药食同源黄精提取液和有机藜麦，并添加辅料，将传统糯米酒工艺与液态发酵技术相结合，缩短发酵时间，提高出酒率和出汁率，制备成年轻人喜爱的不同口味的低度发酵型养生藜麦糯米酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果味 糯米 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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