[发明专利]一种焦糖色水凝胶的制备方法有效
| 申请号： | 202110455174.7 | 申请日： | 2021-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN113209913B | 公开（公告）日： | 2022-08-16 |
| 发明（设计）人： | 郝瑞文;谢文明 | 申请（专利权）人： | 上海爱普食品工业有限公司 |
| 主分类号： | B01J13/00 | 分类号： | B01J13/00;A23L5/48 |
| 代理公司： | 上海申浩律师事务所 31280 | 代理人： | 冀海英 |
| 地址： | 201908 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种焦糖色水凝胶的制备方法：第一步，将糖类物质用酸调节pH值为1.0～3.5，升温至100～120℃，反应时间为1～5小时，完成糖类物质的脱水反应；第二步，在温度为130～150℃的条件下，向第一步完成糖类物质的脱水反应的溶液中加入多羟基醇，此时反应液的温度控制为140～160℃，在氮气保护的条件下，反应时间2.5～5小时；第三步，将热水和氢氧化钠溶液依次加入第二步保温反应结束的反应液内，所述热水和氢氧化钠溶液分别占糖类物质折干重的10～30％、4‑6％；调节波美度为34～38°Bé，将反应物料降温至室温，获得所述焦糖色水凝胶，制备的焦糖色水凝胶常温条件下在极性溶剂中溶解度很低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 焦糖 凝胶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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