[发明专利]一种葡萄酒的酒精发酵方法和红葡萄酒及其基于多参数的酿制方法有效
| 申请号： | 202110458799.9 | 申请日： | 2021-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN113186053B | 公开（公告）日： | 2022-07-15 |
| 发明（设计）人： | 苏宝峰;宋育阳;陆南;张浦天 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 苏士莹 |
| 地址： | 712100 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒领域，特别是涉及一种葡萄酒的酒精发酵方法和红葡萄酒及其基于多参数的酿制方法。本发明提供了一种基于多参数红葡萄的酒精发酵方法，所述酒精发酵包括3个阶段；在所述酒精发酵时，浸渍后所得果汁最初比重降低至1060～1080为第一发酵阶段，所述第一发酵阶段所得果汁最初比重降至1030～1050为第二发酵阶段，所述第二发酵阶段所得果汁最初比重降至1000为第三发酵阶段。本发明将发酵过程控制指标定量化，精准的控制发酵过程的温度和工艺操作，使得发酵过程具有很强的整体性，提高了发酵过程自动化程度，减少人为因素，提高了发酵过程的稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄酒 酒精 发酵 方法 红葡萄酒 及其 基于 参数 酿制 | ||
【主权项】：
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