[发明专利]一种低温速泡冻干冷泡茶的制备工艺

摘要

本发明涉及一种茶叶的制备工艺，尤其涉及一种低温速泡冻干冷泡茶的制备工艺，包括以下步骤：(S.1)将新鲜茶叶采摘后对其进行短时灭活处理，然后在其表面喷洒一定的纤维素酶溶液，自然发酵一定时间，随后风干至含水量达到一定程度；(S.2)将发酵后的茶叶置于压力罐中，并向其中通入气体，对压力罐施加一定压力并且保持一定时间，然后瞬间释放压力得到膨化茶叶；(S.3)将步骤(S.2)中得到的膨化茶叶冻干得到低温速泡冻干冷泡茶。本发明克服了现有技术中的冷泡茶的泡制时间较差，风味物质难以浸出的缺陷，通过这种工艺制备得到的冷泡茶在冷水中具有泡制速度快，同时泡制得到茶水的风味更加浓郁。