[发明专利]牛大力多糖或其改性多糖在延缓油脂氧化中的应用有效
| 申请号： | 202110463561.5 | 申请日： | 2021-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN113087815B | 公开（公告）日： | 2022-03-25 |
| 发明（设计）人： | 娄文勇;黄智;罗思媛;陈曦 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C08B37/00 | 分类号： | C08B37/00;C11B5/00 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 刘瑜 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛大力多糖或其改性多糖在延缓油脂氧化中的应用。本发明中发现，油脂中加入牛大力多糖后能够有效延缓油脂氧化，但其乳化稳定性相对较差，因此，本发明采用接枝疏水性基团策略对牛大力多糖进行改性，改性后的牛大力多糖的乳化性能能够得到显著提高，且发现加入改性牛大力多糖的乳液能与加入牛大力多糖的乳液保持一样的脂质氧化速率，是由于改性后的牛大力多糖有更多的多糖吸附到油水界面，形成了较致密且有粘弹性的界面层，能够起到物理屏蔽作用，进而可以延缓油脂氧化。因此，可将本发明中的牛大力多糖及其改性多糖用于延缓油脂氧化。 | ||
| 搜索关键词： | 大力 多糖 改性 延缓 油脂 氧化 中的 应用 | ||
【主权项】：
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