[发明专利]一种零添加蚝油及其制备方法在审
| 申请号： | 202110477171.3 | 申请日： | 2021-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN113080416A | 公开（公告）日： | 2021-07-09 |
| 发明（设计）人： | 黄德满 | 申请（专利权）人： | 阳江和鲜食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L3/3562;A23L29/30 |
| 代理公司： | 广州弘邦专利商标事务所有限公司 44236 | 代理人： | 程长文 |
| 地址： | 529533 广东省阳江市阳江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种零添加蚝油及其制备方法。取白砂糖加入纯净水加热至130～160℃熬煮制成糖浆；取食用淀粉加入纯净水，充分搅拌混合均匀后密封，于110～160℃温度下湿热处理，粉碎过筛，得到物理变性淀粉；取食盐、白砂糖、蚝汁、酱油、糖浆、物理变性淀粉和纯净水充分混合，持续搅拌并加热至微沸状态，保温15～20min，冷却至室温，得到零添加蚝油成品。本发明与现有蚝油产品的制作方法相比，所用原料均为常见食品，完全无任何食品添加剂，更加绿色健康，而产品口味和质感也更加浓郁醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 蚝油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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