[发明专利]一种钙果果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202110490542.1 | 申请日： | 2021-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN113349355A | 公开（公告）日： | 2021-09-07 |
| 发明（设计）人： | 魏剑波;卫丽娜;李双双 | 申请（专利权）人： | 山西柏生元生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L21/12;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 030000 山西省太原市万柏林区长*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明适用于果酱技术领域，提供了一种钙果果酱，包括以下按照重量份的原料：钙果120～180份、果糖30～50份、果胶酶5～15份、谷氨酸棒杆菌1～5份、力士棒杆菌1～7份和水80～100份。本发明还提供了一种如上所述的钙果果酱的制备方法，通过谷氨酸棒杆菌和力士棒杆菌复配制得发酵剂，将钙果果浆接种发酵剂发酵处理，大幅降低果浆酸度，同时提升果浆香醇口感和色泽度，后续真空浓缩处理制得钙果果酱，香味清新、口感细软。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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