[发明专利]一种素肉加工工艺在审
| 申请号： | 202110496414.8 | 申请日： | 2021-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN113273637A | 公开（公告）日： | 2021-08-20 |
| 发明（设计）人： | 王新华 | 申请（专利权）人： | 双峰县威龙食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/18;A23J3/04;A23J3/22;A23J3/26 |
| 代理公司： | 深圳市众元信科专利代理有限公司 44757 | 代理人： | 刘莹莹 |
| 地址： | 417000 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种素肉加工工艺，采用一种素肉加工设备配合完成，其特征在于，所述素肉加工包括如下步骤：步骤一：取大豆分离蛋白2～4千克，谷元粉2～4千克，低温粕6～8千克，脱脂的冷榨豆粉6～8千克，食盐50克，食用碱粉50克，水18～20千克搅拌混合后置于素肉机内进行挤压膨化得到素肉胚，对素肉胚进行凉水浸泡3～4小时，内部呈现纤维丝状；步骤二：将素肉胚置于离心机内部进行脱水25～28分钟，然后进行拉丝；步骤三：将经过拉丝的素肉胚置于拌料机内，加入各种材料进行滚揉拌料，此素肉加工设备能够保证生产出的素肉的质量和口感，结构简单，实用性强。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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