[发明专利]一种咖啡及其后发酵方法在审
| 申请号： | 202110497183.2 | 申请日： | 2021-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN113331286A | 公开（公告）日： | 2021-09-03 |
| 发明（设计）人： | 冯磊 | 申请（专利权）人： | 冯磊 |
| 主分类号： | A23F5/02 | 分类号： | A23F5/02;A23F5/16 |
| 代理公司： | 昆明正原专利商标代理有限公司 53100 | 代理人： | 亢能;金耀生 |
| 地址： | 650101 云南省昆明市五华区滇*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种咖啡及其后发酵方法，该方法是以咖啡生豆为原料反复润湿发酵干燥，得后发酵咖啡豆，发酵包括高温发酵、中温发酵和低温发酵，利用自然或人工接种的黑曲霉、酵母菌和聚多曲霉降低绿原酸和咖啡因的含量，得后发酵咖啡生豆，这样的咖啡生豆烘焙后冲出的咖啡苦味极低或几乎感觉不到苦味，反而甜度高，回甘明显。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 其后 发酵 方法 | ||
【主权项】：
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