[发明专利]红茶初加工工艺在审
| 申请号： | 202110515885.9 | 申请日： | 2021-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN113080271A | 公开（公告）日： | 2021-07-09 |
| 发明（设计）人： | 潘奋森;史文静;潘锡章;潘菀琴 | 申请（专利权）人： | 泉州市惠安鼎模农业综合开发有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12;A23F3/40 |
| 代理公司： | 泉州协创知识产权代理事务所(普通合伙) 35231 | 代理人： | 王伟强 |
| 地址： | 362100 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及红茶初加工工艺，包括萎凋、揉捻、发酵、炒青和摊凉、冷藏，其中萎凋采用二次自然萎凋和一次日光萎凋，炒青的燃烧柴火采用香樟枯枝，先快火烧至140℃～160℃并在该温度范围内不断翻炒80min～100min，然后改为中火80℃～90℃继续翻炒，直至茶叶表面起霜，接着往火上撒些油茶壳旺火再出锅。本发明显著提高茶红素和茶黄素含量，使本发明制得的红茶色泽乌润，条索重实、叶底红亮均匀质软、汤色金红透亮、滋味苦尽甜醇，别有风味。 | ||
| 搜索关键词： | 红茶 初加工 工艺 | ||
【主权项】：
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