[发明专利]浓香型白酒窖泥的制备工艺在审
| 申请号： | 202110516150.8 | 申请日： | 2021-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN113136282A | 公开（公告）日： | 2021-07-20 |
| 发明（设计）人： | 杜鹏程;王超凯;杨泉;李觅;张磊;陈名辉;常少健;郭杰;李国红;张惠 | 申请（专利权）人： | 四川远鸿小角楼酒业有限公司;四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都玖和知识产权代理事务所(普通合伙) 51238 | 代理人： | 胡琳梅 |
| 地址： | 636420 四川省巴中*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了浓香型白酒窖泥的制备工艺，属于酿酒技术领域，所述制备工艺包括以下步骤：S1黄泥预处理：选取黄泥，干燥后将黄泥块打散打碎，过8‑16目筛去除石块；S2菌液制备：将菌液原料混合均匀，密封恒温发酵；S3沉降收集菌体：向S2制得的菌液中添加皂土，沉降收集菌体与皂土的絮凝物；S4窖泥制备：将窖泥原料与S3制得的絮凝物混合，调整水分、拌和均匀；S5原位培养：将S4制得的窖泥放入窖池进行原位培养；本发明窖泥成熟时间缩短，且品质优良，可提高新窖泥品质。 | ||
| 搜索关键词： | 浓香 白酒 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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