[发明专利]一种基于琼脂的高抗溶性牛奶冰淇淋及其制备方法有效
| 申请号： | 202110548692.3 | 申请日： | 2021-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN113207996B | 公开（公告）日： | 2023-08-11 |
| 发明（设计）人： | 李佟 | 申请（专利权）人： | 南京泛成生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40;A23G9/32;A23G9/34 |
| 代理公司： | 南京瑞弘专利商标事务所(普通合伙) 32249 | 代理人： | 梁天彦 |
| 地址： | 211200 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于琼脂的高抗溶性牛奶冰淇淋及其制备方法，该配方包括，按质量分数计，脱脂乳粉10‑13％，白砂糖9‑12％，稀奶油20‑24％，瓜尔豆胶0.1‑0.3％，卡拉胶0.05‑0.15％，刺槐豆胶0.05‑0.15％，速溶琼脂0.05‑0.15％，余量为水。优选的，按质量分数计，脱脂乳粉12％；白砂糖11％；稀奶油23％；瓜尔豆胶2％；卡拉胶0.1％；刺槐豆胶0.1％；速溶琼脂0.1％。本专利首次将琼脂应用到冰淇淋稳定体系中，赋予了冰淇淋更丰富的口感，同时提高了冰淇淋的抗溶性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 琼脂 高抗溶性 牛奶 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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