[发明专利]一种降低豌豆分离蛋白中挥发性成分含量的方法在审
| 申请号： | 202110555536.X | 申请日： | 2021-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN113170832A | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | 张彩猛;华欲飞;孔祥珍;李兴飞;陈业明 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23L5/20 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 康伟 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低豌豆分离蛋白中挥发性成分含量的方法，包括，将豌豆用含NaOH的去离子水浸泡后，过滤，得到浸泡后的豌豆；将浸泡后的豌豆加入去离子水，打浆，得到pH为6.5～9.5的豌豆糊；将豌豆糊搅拌，离心取上层清液，即为豌豆浆；取豌豆浆进行加热、冷却后，调节pH至4.5～5.0，离心取下层沉淀，加入去离子水调节溶液固形物，中和得到中和液；将中和液进行加热杀菌，闪蒸降温，喷雾干燥，得到豌豆分离蛋白。本发明采用不引入有机溶剂和酶制剂的绿色加工工艺，以豌豆为原料，可制备得到与现有加工技术相比挥发性成分总量减少50％以上的豌豆分离蛋白。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 豌豆 分离 蛋白 挥发性 成分 含量 方法 | ||
【主权项】：
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