[发明专利]一种十三香淡盐腌制液、腌制液的加工设备与咸鸭蛋的腌制工艺在审
| 申请号： | 202110561225.4 | 申请日： | 2021-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN113397141A | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 刘晓雯 | 申请（专利权）人： | 中国石化销售股份有限公司江苏石油分公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L15/00;A23B5/14;A23P30/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本申请涉及咸鸭蛋的领域，具体公开了一种十三香淡盐腌制液、腌制液的加工设备与咸鸭蛋的腌制工艺，所述腌制液包括如下重量份的组分制成：孜然粉0.8~1.2份、良姜0.3~0.7份、丁香1.8~2.2份、青花椒0.8~1.2份、青茴香0.8~1.2份、八角0.8~1.2份、甘草0.4~0.6份、白芷0.1~0.3份、香叶0.4~0.6份、肉桂0.1~0.3份、食用盐2.8~3.2份和水68~72份；该腌制液降低了含盐量，除添加丁香、八角类防腐、抑菌组分外，还添加青花椒、青茴香与丁香、八角进行复配，可明显提高咸鸭蛋腌制后的防腐、抑菌效果；该加工设备包括蒸煮锅以及承托于蒸煮锅的敞口外壳，蒸煮锅的底部设有镂空结构，实现了料液与料渣的分离；该腌制工艺采用密封腌制，腌制时间为30~40天，每隔10~20天做翻转鸭蛋处理，明显提高了鸭蛋的腌制效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 十三 香淡盐 腌制 加工 设备 咸鸭蛋 工艺 | ||
【主权项】：
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