[发明专利]一种去除豌豆分离蛋白中2-甲氧基-3-异丙基-（5/6）-甲基吡嗪的方法在审
| 申请号： | 202110567999.8 | 申请日： | 2021-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN113170834A | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | 张彩猛;华欲飞;孔祥珍;陈业明;李兴飞 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23L5/20 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 刘小莉 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种去除豌豆分离蛋白中2‑甲氧基‑3‑异丙基‑(5/6)‑甲基吡嗪的方法，其特征在于，包括如下步骤：豌豆浸泡、制备豌豆糊、调节pH、调节温度、中和、沉淀并重新溶解、杀菌、干燥。本发明提供一种拥有低含量的2‑甲氧基‑3‑异丙基‑(5/6)‑甲基吡嗪的豌豆分离蛋白产品，同时加工过程中不包括有机溶剂和酶制剂的使用，该产品的泥土味、干草味、硬纸板味等挥发性异味显著降低，实现了豌豆分离蛋白的低异味化，而且工艺符合绿色生产标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 去除 豌豆 分离 蛋白 甲氧基 丙基 甲基 方法 | ||
【主权项】：
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