[发明专利]一种香酥藕片及其制备方法在审
| 申请号： | 202110574669.1 | 申请日： | 2021-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN113383923A | 公开（公告）日： | 2021-09-14 |
| 发明（设计）人： | 方格;胡杨;刘磊;熊善柏 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学;湖北忆荷塘农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/10;A23L5/41;A23P20/17 |
| 代理公司： | 北京金智普华知识产权代理有限公司 11401 | 代理人： | 蓝晓玉 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种香酥藕片及其制备方法，包括如下步骤：清洗切片、护色、热烫、浸渍、冷冻、真空油炸、包装；还公开由该方法制备得到的香酥莲藕。本发明，通过研究不同采收期莲藕原料特性对香酥藕片产品特性的影响，建立香酥藕片品质与莲藕原料加工指标之间的回归模型，为实际生产提出理论依据。同时可以利用低温真空油炸技术生产出一种即食香酥藕片，开发出健康营养、酥香松脆的方便休闲藕片制品，降低了产品的含油量，减少食用健康风险，极大的保留产品原有的色香味，为实现莲藕精加工与高值化利用提供了新途径，丰富莲藕加工制品的种类。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香酥 藕片 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华中农业大学;湖北忆荷塘农业科技股份有限公司，未经华中农业大学;湖北忆荷塘农业科技股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110574669.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
