[发明专利]一种无明矾荞酥及其制作工艺在审
| 申请号： | 202110585043.0 | 申请日： | 2021-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN113100266A | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | 蒋凤明;刘辉;周罗娜;曾勇;卢扬;陈中爱;李俊;唐健波;刘嘉 | 申请（专利权）人： | 威宁县蒋凤明苦荞系列食品厂;贵州省生物技术研究所（贵州省生物技术重点实验室;贵州省马铃薯研究所;贵州省食品加工研究所） |
| 主分类号： | A21D2/02 | 分类号： | A21D2/02;A21D2/18;A21D2/16;A21D2/26 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 张梅 |
| 地址： | 553100 贵州省毕节市威*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无明矾荞酥的制作工艺。本发明原料包括：荞面粉60‑160份、糖10‑20份、油10‑20份、小苏打0.1‑0.4份、食用碱0.2‑0.5份、蛋2‑16份、水6‑14份、碳酸氢钠0.2‑0.4份、葡萄糖酸‑δ‑内酯0.1‑0.4份、硬脂酸单甘酯0.3‑0.6份、磷酸二氢钙0.1‑0.3份、黄原胶0.2‑0.4份、魔芋胶0.1‑0.4份、瓜尔豆胶0.3‑0.6份和谷朊粉0.1‑0.3份。本发明具有荞酥不含明矾，安全性好，荞酥不仅具有很好的酥脆性口感，且荞酥生产过程中不易松散、易成型。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 明矾 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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