[发明专利]用于发酵大豆蛋白的乳酸菌菌剂、制备方法、发酵方法、具有增肌功能的发酵产物有效
| 申请号： | 202110588126.5 | 申请日： | 2021-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN113025540B | 公开（公告）日： | 2021-10-01 |
| 发明（设计）人： | 蔡木易;谷瑞增;潘兴昌;陈亮;董哲;陆路;凌空;刘艳;魏颖;王雨晴;张瑞雪;方磊;马永庆;徐亚光;刘文颖;李国明;王雨辰;张海欣;王憬;周明;毕园;秦修远;薛晨;卢知浩 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/04;A23L33/00;A23L29/00;C12R1/25;C12R1/225;C12R1/01 |
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| 地址： | 100015 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种用于发酵大豆蛋白的乳酸菌菌剂、制备方法、发酵方法、具有增肌功能的发酵产物。本发明第一方面提供了一种用于发酵大豆蛋白的乳酸菌菌剂的制备方法，通过选取六株乳酸菌中的至少两株并分别在含有水解大豆蛋白的培养基中进行预发酵，预发酵结束后按照活菌数收集菌体，并将所述菌体和保护剂混合并真空冷冻干燥后即可得到。本发明提供的制备方法制备得到的乳酸菌菌剂可用于发酵大豆蛋白，不仅可提高大豆蛋白发酵产物的营养价值和可食用性，而且发酵产物还具有增肌功能。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 发酵 大豆蛋白 乳酸菌 制备 方法 具有 功能 产物 | ||
【主权项】：
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