[发明专利]植物基无添加脂肪加钙即食鸡胸肉及其制备方法在审
| 申请号： | 202110589278.7 | 申请日： | 2021-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN113287676A | 公开（公告）日： | 2021-08-24 |
| 发明（设计）人： | 李明辉;陆志娟 | 申请（专利权）人： | 上海统益生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/22 | 分类号： | A23J3/22;A23J3/16;A23J3/14;A23J3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200444 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种植物基无添加脂肪加钙即食鸡胸肉及其制备方法，由以下重量份的原料制成：冰水70～80份，组织蛋白15～30份，大豆分离蛋白10～15份，谷朊粉1～5份，淀粉1～10份，谷氨酰胺转氨酶0.1～0.5份，可得然胶0.1～0.5份，碳酸钠0.1～0.3份，碳酸钙0.5～1份，食用盐0.5～1份，白砂糖0.5～2份，酵母抽提物0.5～1份，白胡椒粉0.1～0.3份，洋葱粉0.1～0.3份。本发明制得的植物基鸡胸肉具有不含动物成分、无添加脂肪、高蛋白、高钙、方便即食等特点，能够达到模拟真实即食鸡胸肉的口感和风味的效果。不仅可以满足肉食主义者对口感和健康的需求，也可以为素食主义者提供更多的食物选择。 | ||
| 搜索关键词： | 植物 添加 脂肪 即食 鸡胸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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