[发明专利]一种零反式脂肪酸植脂末及其制备方法在审
| 申请号： | 202110590896.3 | 申请日： | 2021-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN113180118A | 公开（公告）日： | 2021-07-30 |
| 发明（设计）人： | 陈志和;黄舜娜;张加曼 | 申请（专利权）人： | 揭阳市正英食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京和联顺知识产权代理有限公司 11621 | 代理人： | 苏映惜 |
| 地址： | 522000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种零反式脂肪酸植脂末及其制备方法，该零反式脂肪酸植脂末，以质量百分数计，包括以下组分：未氢化大豆油30‑45％、极度氢化大豆油25‑35％、改性固定化脂肪酶1‑3％、单硬脂酸山梨坦0.5‑1.5％、单，双甘油脂肪酸酯0.5‑1.5％、硬脂酰乳酸钠0.2‑1.0％、磷酸氢二钾1‑2％、三聚磷酸钠0.2‑1.0％、酪蛋白酸钠1‑2％，余量为葡萄糖浆。本发明提供的制备方法中，利用未氢化大豆油和不含反式脂肪酸的极度氢化大豆油为原料，采用改性固定化脂肪酶法催化酯交换反应，有利于降低食品中反式脂肪酸含量；单硬脂酸山梨坦具有乳化、分散、增溶等功能，运用单硬脂酸山梨坦制备的零反式脂肪酸植脂末具有快速分散、溶解的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 反式 脂肪酸 植脂末 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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