[发明专利]一种低脂低糖优酪乳的制备方法在审
| 申请号： | 202110598882.6 | 申请日： | 2021-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN113383824A | 公开（公告）日： | 2021-09-14 |
| 发明（设计）人： | 刘贵辰;黄国;冯俊然;衣艳娇;孙书境;隋晓楠 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23C17/02 | 分类号： | A23C17/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低脂低糖优酪乳的制备方法，属于营养健康食品技术领域。该方法包括以下几个步骤：(1)原料乳离心去除杂质(2)添加脱脂乳粉、浓缩乳清粉、菊粉、变性淀粉、稳定剂进行均质调配(3)高温巴氏杀菌调制奶(4)发酵后熟制备优酪乳。本发明用菊粉弥补低脂肪带来的脂肪口感缺陷，在此基础上，使用甜味剂替代部分或全部蔗糖，生产的优酪乳具有低脂、低糖的特点。本发明为酸奶制品的研发提供参考，也为拓展饮料品种探索了新方向。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 优酪乳 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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