[发明专利]一种可有效保持蔬菜原料脆性的速冻蔬菜加工方法在审
| 申请号： | 202110606236.X | 申请日： | 2021-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN113273677A | 公开（公告）日： | 2021-08-20 |
| 发明（设计）人： | 林飞 | 申请（专利权）人： | 昆山菜篮子农副产品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41;A23L5/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 广州市时代知识产权代理事务所(普通合伙) 44438 | 代理人： | 杨树民 |
| 地址： | 215300 江苏省苏州市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可有效保持蔬菜原料脆性的速冻蔬菜加工方法，包括以下步骤：步骤S1：原料挑选，步骤S2：消毒清洗，步骤S3：去皮切片，步骤S4：烫漂灭酶，步骤S5：凉水漂洗，步骤S6：离心甩干，步骤S7：预冷包装，步骤S8：速冻蔬菜，本发明通过将包装好的蔬菜原料急速降温至‑10℃并保持30s，再将其急速升温至‑5℃并保持50‑60S，最后急速降温至‑40℃，急冻温度先升后降，能够显著改善速冻蔬菜解冻后蔬菜口感发软提升其脆度的效果，解决了解冻容易让蔬菜食用起来发软，口感不佳的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 有效 保持 蔬菜 原料 脆性 速冻 加工 方法 | ||
【主权项】：
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