[发明专利]一种高持水力和膨胀力的柑橘膳食纤维及其制备方法在审
| 申请号： | 202110606370.X | 申请日： | 2021-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN113317515A | 公开（公告）日： | 2021-08-31 |
| 发明（设计）人： | 齐军茹;宋丽雯 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22;A23L29/00 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 陈智英 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品添加剂的技术领域，公开了一种高持水力和膨胀力的柑橘膳食纤维及其制备方法。所述方法：1)将柑橘膳食纤维渣与酶活化液混合，酶解处理，将酶灭活，固液分离，收集固形物并干燥，获得基于酶处理的柑橘膳食纤维；或者，2)将步骤1)中基于酶处理的柑橘膳食纤维采用物理方法进行处理，获得基于酶预处理协同物理方式的柑橘膳食纤维。本发明的方法简单，所制备的柑橘膳食纤维的持水力和膨胀力高，具有很好的水化性能及胶体性能，可以作为一种优良的食品配料添加到食品中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水力 膨胀 柑橘 膳食 纤维 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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