[发明专利]一种降低食品中丙酮醛和甲醛的方法在审
| 申请号： | 202110616878.8 | 申请日： | 2021-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN113349327A | 公开（公告）日： | 2021-09-07 |
| 发明（设计）人： | 欧仕益;胡嘉漫;欧隽滢;黄才欢;郑洁;刘付 | 申请（专利权）人： | 暨南大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L19/18;A21D2/24;A21D13/80 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 张雪 |
| 地址： | 510632 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低食品中丙酮醛和甲醛含量的方法，属于热加工食品技术领域。本发明提供了向食品中加入L‑半胱氨酸作为丙酮醛和甲醛的消除剂的方法，达到同时降低食品中丙酮醛和甲醛含量的目的。本发明所述方法操作简便，对丙酮醛和甲醛的消除效果显著。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 食品 丙酮 甲醛 方法 | ||
【主权项】：
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