[发明专利]一种低糖食用菌山楂果酱及制备方法在审
| 申请号： | 202110624170.7 | 申请日： | 2021-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN113317471A | 公开（公告）日： | 2021-08-31 |
| 发明（设计）人： | 王立安;贾丽芳;赵洪焕;李昊;张金秀 | 申请（专利权）人： | 河北师范大学 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L29/00;A23L29/231;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 苏士莹 |
| 地址： | 050024 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低糖食用菌山楂果酱及制备方法，涉及食品技术领域。本发明以食用菌和山楂为原料，以感官评分为评价指标，经过打浆、调配、浓缩、灌装和杀菌工艺，制备得到新型的复合型果酱，所述果酱色泽亮红，口感细腻，酸甜适中，组织形态和涂抹性较好，同时具有蘑菇的独特风味和山楂香味。本发明还制备得到一种低糖食用菌山楂果酱，酸甜味适中、颜色鲜艳、富含氨基酸蛋白质，可作为营养健康型果酱食用，且含糖量在30～40％之间的低糖果酱符合现今人们对“低糖、低盐、低脂”的生活方式和低热量健康食品的需求，具有良好的市场前景，同时还解决了食用菌产量过剩问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 食用菌 山楂 果酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
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