[发明专利]一种双重Pickering乳液及其制备方法在审
| 申请号： | 202110636030.1 | 申请日： | 2021-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN113397156A | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 尹寿伟;舒欣怡;李理 | 申请（专利权）人： | 中新国际联合研究院 |
| 主分类号： | A23L29/10 | 分类号： | A23L29/10;A61K8/06;A61K8/64;A61K8/73;A61Q19/00;A61K47/42;A61K47/36;A61K9/113 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 唐善新 |
| 地址： | 510000 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种双重Pickering乳液及其制备方法。该方法采用超纯水将大豆水不溶性聚集体配成肽分散液，超声得到大豆水不溶性聚集体溶液；采用醋酸水溶液将壳聚糖配成溶液，获得壳聚糖溶液；将壳聚糖溶液缓慢滴于不断搅拌的大豆水不溶性聚集体溶液当中，并进行剪切均质获得复合胶体体系；调节包含复合胶体颗粒体系的pH为3～5，再与油脂混合，剪切乳化，得产物。本发明的双重乳液具有较高的稳定性，能够储藏长达四个月以上的时间不发生破乳漏油现象，乳液的双重结构能够保持一个月以上的时间，且流变和消化性能良好，有效的提高大豆蛋白酶解产物的绿色可持续化应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 双重 pickering 乳液 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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