[发明专利]酿酒酵母基因工程菌株及其构建方法和在酿酒中的用途有效
| 申请号： | 202110636049.6 | 申请日： | 2021-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN113416664B | 公开（公告）日： | 2022-12-30 |
| 发明（设计）人： | 陈叶福;石文琪;张果;李蕊蕊;陈艳芳;王欢;孙春虹;肖冬光;武晓乐;郭学武 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/19 | 分类号： | C12N1/19;C12N15/81;C12P7/62;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙) 11617 | 代理人： | 黄淑娟 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于生物工程技术领域，涉及工业微生物的育种，具体涉及一种酿酒酵母基因工程菌株及其构建方法和在酿酒中的用途。其中，该酿酒酵母基因工程菌株过表达乙醛脱氢酶基因ALD6和乙酰辅酶A合成酶基因ACS1，异源过表达醇酰基转移酶基因AeAT9。本发明提供的高产乙酸乙酯低产高级醇酿酒酵母菌株，在发酵过程中保持优良酒精发酵特性的同时产生基础酯香物质乙酸乙酯，同时降低对饮后舒适度有不利影响的高级醇生成，对于白酒产品风味特征维持与强化，对于质量提高与稳定，乃至发酵工艺改革，都具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 酿酒 酵母 基因工程 菌株 及其 构建 方法 中的 用途 | ||
【主权项】：
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