[发明专利]一种低敏性荞麦粉的制备方法有效
| 申请号： | 202110642830.4 | 申请日： | 2021-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN113397092B | 公开（公告）日： | 2022-10-14 |
| 发明（设计）人： | 周一鸣;佘宣明;周小理 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 徐俊 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低敏性荞麦粉的制备方法。本发明将荞麦、无菌水与种子液按照质量比为4:5:1制成荞麦面团。其中种子液是由Weissella cibaria和Wickerhamomyces anomalu活化培养后的菌液混合而成，再添加进荞麦面团中混合均匀。在30℃下恒温发酵16‑24h。发酵结束后，进行冷冻干燥，研磨成粉过80目筛，即得一种低变应原性荞麦粉。本发明的制备工艺简单，制备工艺可控性高，且生产得到的荞麦粉变应原性显著降低，通过免疫反应性测定，荞麦中的致敏性蛋白得到了有效的降解，尤其是分子量为15‑25kD的主要致敏性蛋白。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低敏性 荞麦 制备 方法 | ||
【主权项】：
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