[发明专利]一种烤鱼加工工艺在审
| 申请号： | 202110643202.8 | 申请日： | 2021-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN113197287A | 公开（公告）日： | 2021-08-03 |
| 发明（设计）人： | 刘强;周功白;张键 | 申请（专利权）人： | 珠海强竞食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10;A23L27/00;A23L27/40;A23L27/10;A23L29/00;A23L33/115;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京华际知识产权代理有限公司 11676 | 代理人： | 邓大文 |
| 地址： | 519000 广东省珠*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烤鱼加工工艺，包括如下步骤：S1、原料鱼解冻；S2、鱼的腌制；S3、鱼体干燥；S4、上烧烤汁；S5、涂油；S6、烤制；S7、真空冷冻；S8、调料包组合。本发明改良了鱼肉肉质，使鱼肉口感由老韧变得嫩滑，鱼在烤制前通过腌制处理后，鱼肉的口感不再发渣发柴；鱼烤制时整车进出专用烤炉，烤制炉温、烤制时间统一设定，使这个菜品得以规模化、标准化生产，解决了传统制作模式效率低下、费时费力、卫生堪忧且质量不稳定的问题；标准调味料与烤鱼的组合，使“烤鱼”这个菜品的烹饪变得超级简便，消费者烹饪时，只要按照标准的加水量、加热温度、加热时间来操作就可完成这道菜的制作，完全无需厨艺。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烤鱼 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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