[发明专利]一种利用鲤鱼鳞制备的具有抗冻活性的水解物、抗冻剂及其应用有效
| 申请号： | 202110679369.X | 申请日： | 2021-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN113249424B | 公开（公告）日： | 2022-11-25 |
| 发明（设计）人： | 胡亚芹;应宇斌;胡玲萍;黄佳茵;李高尚;周佳滢;刘佳琳;胡之恒 | 申请（专利权）人： | 海南热带海洋学院 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/14;A23L3/37 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 薛红凡 |
| 地址： | 572022*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种利用鲤鱼鳞制备的具有抗冻活性的水解物、抗冻剂及其应用，属于食品加工技术领域。利用鲤鱼鳞制备的具有抗冻活性的水解物，由以下步骤制备得到：将鲤鱼鳞去除杂蛋白和色素，脱除钙成分，得到预处理的鲤鱼鳞；将预处理的鲤鱼鳞在碱性蛋白酶的作用下进行酶解，灭酶，离心，冻干后得到水解物；所述酶解的温度为50～60℃，所述酶解的体系pH值为8。本发明提供的具有抗冻活性的水解物的热滞活性大于0.8，对冷冻过程中蛋白质变性具有较强的保护作用。同时本发明制备工艺能够获得较高得率的具有抗冻活性的水解物。本发明方案不仅提高鲤鱼鳞的利用率，而且可以作为食品抗冻剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 鲤鱼 制备 具有 活性 水解 抗冻剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
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