[发明专利]一种降低亚硫酸铵法焦糖色中二氧化硫含量的方法在审
| 申请号： | 202110683783.8 | 申请日： | 2021-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN113349329A | 公开（公告）日： | 2021-09-07 |
| 发明（设计）人： | 刘明宣;徐义;胡述勇;黄金龙;郑小明;徐加平;史航宇 | 申请（专利权）人： | 千禾味业食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/47 | 分类号： | A23L5/47;A23L5/20 |
| 代理公司： | 成都行之专利代理事务所(普通合伙) 51220 | 代理人： | 唐邦英 |
| 地址： | 620010 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低亚硫酸铵法焦糖色中二氧化硫含量的方法，包括以下步骤：S1、将待处理的亚硫酸铵法焦糖色在反应釜中加水调节干基，再调节pH值至2.0‑3.0，然后通入臭氧、加入铁盐进行升温反应，升温反应期间将物料升温至95‑100℃，静置获得一次上清液；S2、调节一次上清液pH值至4.0‑6.0，然后加入氧化锌脱硫剂，将物料升温至80℃进行升温反应，静置获得二次上清液，将二次上清液浓缩获得亚硫酸铵法焦糖色；所述氧化锌脱硫剂包括以下组分：氧化锌、氧化铜、氧化铝、氧化镁、氧化锰、麦芽糊精和黄原胶。本发明所述方法能够将焦糖色产品中的二氧化硫含量从1000‑2000ppm左右下降到10ppm以内，提高焦糖色食品应用的安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 硫酸铵 焦糖 二氧化硫 含量 方法 | ||
【主权项】：
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