[发明专利]一种提高腐竹干酥脆性的改良剂和制备方法在审
| 申请号： | 202110684722.3 | 申请日： | 2021-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN113349362A | 公开（公告）日： | 2021-09-07 |
| 发明（设计）人： | 陈璟;李东恒;于巧玲;陈奕君;覃俊达 | 申请（专利权）人： | 柳州职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/238;A23L29/288;A23L5/41;A23L33/10;A23L33/115;A23L33/195;A23L11/45 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 张换君 |
| 地址： | 545000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高腐竹干酥脆性的改良剂和制备方法，属于食品加工技术领域。按质量份数计，包括以下原料：焦亚硫酸钠11‑16份，酵母蛋白20‑30份，磷酸盐10‑20份，小苏打10‑15份，碳酸氢铵11‑17份，瓜尔豆胶10‑15份，卵磷酯3‑8份，聚丙烯酸钠1‑4份，柠檬酸0.2‑0.8份。利用本发明改良剂制备的腐竹能够满足人们对干腐竹“清脆易折”的购买需求，且提高了腐竹的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 腐竹 酥脆 改良 制备 方法 | ||
【主权项】：
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