[发明专利]一种金汤佛跳墙高汤、金汤佛跳墙及其制备方法有效
| 申请号： | 202110684765.1 | 申请日： | 2021-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN113575899B | 公开（公告）日： | 2023-10-20 |
| 发明（设计）人： | 赵若魁 | 申请（专利权）人： | 福州聚春园食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L31/00;A23L17/50;A23L13/20;A23L17/00;A23L15/00 |
| 代理公司： | 北京易捷胜知识产权代理有限公司 11613 | 代理人： | 陈秀琴 |
| 地址： | 350509 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种金汤佛跳墙高汤、金汤佛跳墙及其制备方法。金汤佛跳墙高汤的制备方法，将蒸熟后的南瓜，去皮后，破壁萃取得到南瓜汁；将所得到的南瓜汁与主要由猪里脊骨、猪蹄、鸡肉、鸭肉、鸡爪、火腿制备得到的畜禽原汤混合后在110～250℃的蒸汽下加热50～80min后，冷却至50℃，并且均质处理得到所述的金汤佛跳墙高汤。本发明采用所得到的金汤佛跳墙高汤制作佛跳墙。本发明可以使高汤中的脂肪含量降低了20％，蛋白质含量提高了10％，维生素增加了15％，更适合现代人营养结构。用于制作佛跳墙，赋予佛跳墙独特的金黄色，减少老酒的加入，却依然使佛跳墙保持传统特有的浓厚香味，又味道清淡。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 金汤 佛跳墙 高汤 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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