[发明专利]一种富含RG-I果胶的黄桃罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 202110684974.6 | 申请日： | 2021-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN113397127A | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 侯志强;胡欣欣;陈士国;叶兴乾 | 申请（专利权）人： | 浙江大学山东（临沂）现代农业研究院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/21;A23B7/015 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 邱启旺 |
| 地址： | 276034 山东省临沂市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富含RG‑I的黄桃罐头的制备方法，本发明通过超高压处理制备富含RG‑I果胶的黄桃罐头，首先利用微生物对压力升高的敏感性，通过增大压力破坏其细胞结构，令其失去活性，能达到高效杀菌的目的，同时能避免传统杀菌的高温条件，进一步防止黄桃果肉在高温作用下的软化，提高黄桃罐头产品品质，提高果肉的硬度和柔韧性，增强食用口感，超高压处理还可以促进RG‑I果胶的溶解性，使得功能性成分RG‑I果胶充分被利用，增强黄桃罐头的营养功能。整个过程中无有毒有害化学试剂的添加，具有天然绿色、效率高、实践性强等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 rg 果胶 罐头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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