[发明专利]一种小麦发酵酿酒制备方法在审
| 申请号： | 202110695153.2 | 申请日： | 2021-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN115505465A | 公开（公告）日： | 2022-12-23 |
| 发明（设计）人： | 孙玉林;陈浩 | 申请（专利权）人： | 上海臻酿实业有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C7/17;C12C7/26;C12C11/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201506 上海市金*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种小麦发酵酿酒制备方法，包括以下步骤：步骤1：对物料进行等比混合，澳麦芽和小麦麦芽按照2:3的比例进行称量混合，再添加澳麦芽与小麦麦芽总重量四分之一的热水，将热水、澳麦芽和小麦麦芽充分混合。步骤2：糖化：将热水、澳麦芽和小麦麦芽混合后达到45℃进行初步糖化，再升温到64℃进行再次糖化。步骤3：麦汁过滤转移：将糖化后的液体经过蒸汽升温后通过过滤槽进行过滤，再用热水对过滤槽进行清洗。步骤4：麦汁蒸煮：对收集到的麦汁进行煮沸，通过麦汁的煮沸可以把麦汁中的可凝固蛋白分离出来，使后期的啤酒发酵、灌装、消费的时候不需要有蛋白质的析出，同时可以使得萨兹能够与麦汁进行充分的融合，对麦芽中的香味激发。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小麦 发酵 酿酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海臻酿实业有限公司，未经上海臻酿实业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110695153.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：通信方法及通信装置
- 下一篇：用于无线通信系统的电子设备、方法和存储介质
