[发明专利]白桃和柠檬提取物、制备方法及在瓜子加工中的应用有效
| 申请号： | 202110709929.1 | 申请日： | 2021-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN113397134B | 公开（公告）日： | 2022-06-17 |
| 发明（设计）人： | 赵子舒;石必文;周劲松;陈奇;方兵;焦晟;沈玉芬;谢玉鹏;郭书爱;潘艳秋;吕丹丹;宁诚 | 申请（专利权）人： | 洽洽食品股份有限公司;安徽省洽洽食品设计研究院 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L27/12;A23L27/10;A23L5/41 |
| 代理公司： | 安徽知问律师事务所 34134 | 代理人： | 代群群 |
| 地址： | 230601 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种白桃和柠檬提取物、制备方法及在瓜子加工中的应用，属于食品加工技术领域。公开的提取物制备方法包括将白桃果浆和柠檬按一定比例榨汁，控制可溶性固形物含量为5～10％，辅以酶解、离心和过滤等手段。针对现有技术中白桃的风味在制作成食材时易挥发、白桃风味难以保留、且白桃提取液中维生素C易高温分解的技术问题，本申请的制备方法，制得的白桃和柠檬提取物白桃风味浓郁，白桃香气极大的保留在提取液中，维生素C也被最大程度保留下来。本申请还提供了白桃和柠檬提取物的应用，通过将所述白桃和柠檬提取物以及茶汤一起蒸煮瓜子，制得的瓜子，白桃风味纯正且自然浓郁，口味清爽不甜腻，维生素C含量高。 | ||
| 搜索关键词： | 柠檬 提取物 制备 方法 瓜子 加工 中的 应用 | ||
【主权项】：
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