[发明专利]一株降低生物胺的玫瑰糖多孢菌及其应用有效
| 申请号： | 202110710175.1 | 申请日： | 2021-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN113249268B | 公开（公告）日： | 2023-04-07 |
| 发明（设计）人： | 毛健;刘双平;孙梦菲;孙红根;徐岳正;王兰;陈斌 | 申请（专利权）人： | 江南大学;江南大学（绍兴）产业技术研究院;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/02;C12G3/022;A24B15/20;A23L11/50;A23L27/50;A23L17/00;A23L13/60;A23L13/40;A23L5/20;A23L11/30;A23L13/74;A23L13/75;C12R1/01 |
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| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株降低生物胺的玫瑰糖多孢菌及其应用，属于食品发酵技术领域。本发明筛选获得了一株具有降解生物胺能力的玫瑰糖多孢菌F2014，该菌株对色胺、苯乙胺、尸胺、腐胺、组胺、酪胺、亚精胺、精胺的降解率均达到88％以上。将本发明的玫瑰糖多孢菌用于黄酒、卷烟、香肠、酱油、发酵鱼露、豆瓣酱的生产，可有效降解发酵产品的生物胺含量，且不对发酵产品的品质带来不利影响。 | ||
| 搜索关键词： | 降低 生物 玫瑰 糖多孢菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
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