[发明专利]一种锁鲜米粉原料处理工艺在审
| 申请号： | 202110720845.8 | 申请日： | 2021-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN113397096A | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 陶毅;唐德江 | 申请（专利权）人： | 广西觉味之城食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/30;A23L5/00 |
| 代理公司： | 南宁深之意专利代理事务所(特殊普通合伙) 45123 | 代理人： | 黄南概 |
| 地址： | 545005 广西壮族自治区柳州市柳*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种锁鲜米粉原料处理工艺，包括原料调配、洗涤、浸泡、磨浆、蒸坯、挤片、榨条成型、蒸煮和冷却松条等步骤，将早籼米和晚籼米混合后，放入水中洗涤和浸泡后进行磨浆，得到米浆；接着进行蒸坯和挤片，得到米粉坯片；并将米粉坯片进行榨条成型，得到米粉；最后进行蒸煮，然后放入冷水中进行冷却松条。本发明通过将早籼米和晚籼米以一定比例混合，使得制作出来的锁鲜米粉的韧性好；同时，早籼米和晚籼米在磨浆前充分浸泡，使淀粉组织充分混合；米浆在蒸坯前进行脱水操作，使蒸坯更易成型，提高生产效率；最后，米粉蒸煮成型后使用冷水进行冷却松条，使米粉韧性更足，便于运输。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米粉 原料 处理 工艺 | ||
【主权项】：
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