[发明专利]复合品质改良剂、复合保鲜剂及其在制备叶儿粑中的应用有效
| 申请号： | 202110735097.0 | 申请日： | 2021-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN113317488B | 公开（公告）日： | 2022-10-25 |
| 发明（设计）人： | 任元元;华苗苗;周泽林;邹育;孟资宽;吴淼;张鑫;王拥军 | 申请（专利权）人： | 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/244;A23L29/238;A23L19/10;A23L3/3544;A23L3/3508;A23L3/349;A23L7/10;A23P20/20;A23L3/015;A23L3/40 |
| 代理公司： | 四川哈工博思知识产权代理有限公司 51334 | 代理人： | 邹宝山 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品添加剂领域，具体是一种复合品质改良剂、复合保鲜剂及其在制备叶儿粑中的应用，以及一种叶儿粑及其制备方法。所述复合品质改良剂包括复合磷酸盐、瓜尔胶和魔芋精粉；所述复合保鲜剂包括脱氢乙酸钠、山梨酸钾和特丁基对苯二酚。所述叶儿粑包括皮胚、馅料、玉米油和粑叶，所述叶儿粑的制备方法包括：将所述玉米油涂抹在所述粑叶的表面，得到预处理粑叶；使所述皮胚包裹所述馅料，得到内料；使所述预处理粑叶包裹所述内料，得到生坯；对所述生坯进行蒸制、冷却和灭菌，得到所述叶儿粑。本发明通过所述复合品质改良剂延缓淀粉老化并提升口感，通过所述复合保鲜剂提升抗菌性能，达到了使所述叶儿粑能够在常温状态下长期保鲜的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 复合 品质 改良 保鲜剂 及其 制备 叶儿粑 中的 应用 | ||
【主权项】：
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